黑米种植历史，黑米和血糯米的区别

一、黑米种植历史

1、黑米拥有悠久的种植历史，作为中国古老而名贵的水稻品种，相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。由于黑稻米味美，因而被历代皇帝所享用，自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，洋县黑米均是向帝王进献的贡米。

2、直至今日，黑米在我国不少地方都有出产，具有代表性的品种有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。

二、黑米和血糯米的区别

1、颜色区别

黑米呈黑色，浸泡后水的颜色如同墨水一样；血糯米呈紫红色或紫黑色，经过温水浸泡后，会出现紫红色水，随着浸泡时间的延长，红色会越来越浓。

2、形态区别

黑米比较短小，外形圆润饱满，煮熟后比较完整，且颗粒分明；血糯米比较细长，煮熟后外皮容易脱落分离。

3、口感区别

黑米甜味较淡，但颗粒分明，十分有嚼劲，相对血糯米糯性较差；血糯米更加软糯，口感更细腻丝滑，且有淡淡的甜味。

4、价格区别

血糯米营养价值丰富，而且口感独特，因而比黑米价格高一些。