猪大肠是买肠头还是大肠,如何清洗

作者:李宗全 2021-12-17 15:27:36

猪大肠是买肠头还是大肠,如何清洗

大肠比肠头更适合食用。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠是猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪。制作时可以将猪肠切成段,翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。

一、猪大肠是买肠头还是大肠

1、猪大肠是买大肠比较好。根据猪肠的功能主要可以分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量不同,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠比较适合爆炒,湘菜一般都比较喜欢爆炒的做法。

2、猪大肠是猪的内脏器官,猪肠的主要作用是输送和消化食物,具有很强的韧性。它不像猪肚那样厚,还有适量脂肪,猪大肠也被称为肥肠,是一种比较常见的猪内脏副食品。

3、制作时可以先将猪肠切成段,翻开肠的内部,刮去污物,再用盐或白矾搓擦几遍,最后用清水反复冲洗,把肠的内外洗净。最后用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。然后锅架火上,放入清水,下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后再煮一会,就可以得到卤肠汁。

二、猪大肠如何清洗

1、首先一定要沿着猪大肠剪一个口子,这样就可以更加方便将猪大肠的内壁翻转出来。

2、将猪大肠内壁翻过来,然后使用小刀将猪大肠上边的残留物刮干净。

3、内壁刮干净后一定要撒上一些面粉,然后不断进行揉搓,一般揉搓到腥味变淡之后就可以用水将猪大肠清洗干净。

4、最后在猪大肠的里面和外面撒上食盐,大概揉搓5分钟后静置半个小时左右,再用清水洗净后即可。

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