鹅肝的鹅是什么品种,需要多久才能长大

作者:李宗全 2021-07-12 16:49:00

鹅肝的鹅是什么品种,需要多久才能长大

回答鹅肝的鹅是灰鹅。上世纪八十年代的时候,引进了法国灰鹅群才开始生产鹅肝,市面上一般的鹅肝都是由灰鹅制作而成,其中朗德鹅类的肝脏最佳。灰鹅起源于灰雁,此品种的特点是脖子短、身躯强壮,产肝性能较好,所以适宜作为鹅肝的原材料。每个国家和地区的实际情况不同,制作鹅肝的鹅的品种也有些不同。

一、鹅肝的鹅是什么品种

1、灰鹅,其中朗德鹅最佳。

2、上世纪八十年代引入法国灰鹅种群才开始生产,所以一般说法是鹅肝由灰鹅的肝脏制成,而灰鹅中朗德鹅这种鹅类肝脏食用性最佳。

3、灰鹅起源于灰雁,它们脖子较短,身躯强壮,产肝性能较好,所以较为适宜作为鹅肝的原材料。

4、各个国家地区的情况不同,现在市面上的鹅肝并非都是灰鹅制作而成,灰鹅是法国的鹅种群,那边较常食用该类种群的鹅肝,我国比较常吃的是狮头鹅、浙东白鹅等这类品种的鹅群。

二、灰鹅需要多久才能长大

1、灰鹅自出壳后到20日龄时,体重会逐渐增加至初生体重的10倍,这时候,灰鹅适应环境变化的能力和抗病力相对较差。养殖时要注意,灰鹅这段时间主要是需要加强饲养管理,提高成活率,提高雏鹅的品质。

2、20-40日龄时,被称中雏,有的地方也叫童鹅或青年鹅。这一阶段,虽然鹅的体重变大,但它的胸肌并不厚,可食用的部分较少,所以屠宰率较低。

3、40-60日龄时,被称为成鹅。这一阶段,可以通过饲养手段限制鹅自身的生长发育,促进它体内蓄积大量脂肪,以增加体重。这时,鹅会生长的膘肥肉嫩,味道鲜美。此时屠宰率较高,可食部分比重大。

4、70日龄以后,就到了鹅第一次褪换小羽的时期,这时鹅的膘度会快速下降,体重减少,此时的屠宰率也较低。

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