龙虾去虾线方法,附龙虾的食用方法

作者:龙军 2019-01-06 17:05:48

回答牙签挑:牙签刺入虾第二节壳的缝隙中,再向外挑出黑色虾肠即可。开头盔:掀开虾的头盔甲,捏住虾胃与虾肠连接处轻轻一挤即可。虾头凸刺:用剪刀在虾头中间凸刺部位剪个口子,再剪去尾刺,再拉出虾线。开背:用剪刀剪开虾背壳,再抽出整根虾线。去头尾:将虾头部或尾部掰断,再抽出虾线。剥壳:将虾壳剥净再除去虾线。

一、龙虾去虾线方法

1、牙签法

(1)将牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间位置穿过,向上挑出黑色虾线。

(2)再捏住断开的线头,轻轻拔出即可。

2、开头盔法

用手指捏住虾胃与虾肠的连接处,轻轻一挤就能把头部的污物和虾线同时挤出。

3、虾头凸刺法

(1)在虾头中旬找到凸起的刺,并用剪刀在这个位置剪开一道口。

(2)接着用剪刀减去虾尾,即可将整根虾线拔出。

4、开背法

(1)用剪刀将虾背上的壳剪开,再直接将整根虾线抽出即可。

(2)也可以将虾侧放在菜板上,用一只手按住虾,另一只手用刀在虾侧面滑一道口即可挑出虾线。

5、去头尾法

(1)将虾的头部和尾部掰断,再轻扯出虾线即可。

(2)这种方法较简单,但缺点是不能保留完整的虾身,所以多用于做天妇罗虾时使用。

6、剥壳法

(1)将虾的头部、尾部,以及背上的壳直接剥除,再除去虾线。

(2)这种方法适用于做虾滑、虾丸等食物。

二、龙虾的食用方法

1、蒜香龙虾

(1)将生姜切片、葱切段、蒜打成泥备用,并将清洗后的小龙虾放入蒸锅中蒸15-20分钟。

(2)锅中倒入适量的油,烧热后将火调至中小火,并倒入蒜泥翻炒。

(3)当蒜泥开始变色时,依次放入食盐、生姜、鸡精、酱油,直到蒜泥表面焦黄即可出锅。

(4)直接倒入整好的龙虾上,再撒上葱花即可。

2、香辣龙虾

(1)锅烧热后倒入适量的油,将火调至小火,并倒入花椒、麻椒、干辣椒翻炒,直到炒出香味。

(2)炒出香味后转中火,倒入适量的豆瓣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜爆香。

(3)转大火,将清洗好的龙虾倒入翻炒,并加入适量的黄酒、蚝油、生抽、盐,炒2分钟左右。

(4)再倒入没过一半龙虾的啤酒量,煮开后转小火。

(5)盖上盖焖5分钟左右,再掀开盖收汁即可。

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