怎么抓鸡，怎样杀鸡放血

一、怎么抓鸡

1、刚开始的时候不要直接去抓，先在鸡的周围走来走去让鸡熟悉自己，当鸡感觉没有危险时，它们就会放松。然后拿一个盆，放上些饲料，弄出响声，吸引鸡过来吃食。如果有弱小的鸡，可以先抓一只，抱在手里给它喂食，别的鸡看到就不会感到害怕了。

2、等鸡越来越多时，可以把饲料拿在手心里喂它们吃，如果它们不靠前，就在离自己近的地上撒点一些事物，吸引它们过来吃。如果鸡离自己很近，可以轻轻摸它们，但是动作一定要轻，不要吓到它们。等身边有几只鸡以后，找准时机，用手快速抄住鸡的腿，就能抓到一只鸡了。

3、抓鸡时要注意，不是所有鸡都可以抓的，比如野生的野鸡。纯野生的野鸡属于国家珍稀野生保护动物，非法猎捕要面临刑事处罚，而且包括有期徒刑、拘役、罚款等。所以现在只能捕捉散养鸡。

二、怎样杀鸡放血

1、首先切断鸡的气管、食管、血管，用左手小拇指勾住鸡的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部。然后使鸡的颈部腹侧朝上，将鸡固定好，右手拔去鸡颈部的小毛。这时就会露出气管、食管、血管，再用刀片，将气管、食管、血管切断，刀口一定要小。最后用右手将鸡腿提起，使放血干净。

2、烫鸡一定要用90°C左右的热水浸烫，浸烫时间要根据鸡的大小、性别、重量、生长期、气温灵活掌握时间。如果鸡脚爪外的一层胶皮和鸡尾部、背部粗毛能顺利拔下时，就说明烫毛的水温和时间比较适宜。

3、手工拔毛一定要将烫好毛的鸡放在工作台上，先拔去粗毛，再逆着毛去搓毛。禽体烫拔毛后，对于残留的绒毛，可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳，将绒毛拔干净。