影响果汁产量的因素,什么酶能提高果汁产量

作者:李宗全 2021-01-29 19:07:00

影响果汁产量的因素,什么酶能提高果汁产量

影响果汁产量的因素有酶的催化反应时间、酸碱度、温度以及苹果泥的数量。一般可以通过增加果胶酶的用量来提高果汁产量,也可以把果胶酶和果泥的混合物放在温度适宜的地方,能达到同样的目的。在使用搅拌机时,将果泥充分的搅拌,增加酶和底物的接触面积,也能提高果汁产量。

一、影响果汁产量的因素

1、果汁产量受什么影响

酶的催化反应时间、影响酶活性的酸碱度、温度以及苹果泥的数量能够影响果汁的产量。

2、提高果汁产量的措施

(1)适当增加果胶酶的用量可增大反应速度,提高果汁产量。

(2)把果胶酶和果泥的混合物放在有适宜温度的地方,能提供酶的活性从而提高果汁产量。

(3)用搅拌器对果泥进行充分的搅拌,可增加酶和底物的接触面积,提高果汁产量。

二、什么酶能提高果汁产量

1、提高果汁产量的酶

果胶酶能够提高果汁的产量,因为提高果汁产量可以通过分解果肉细胞壁中的果胶来实现,而果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶,提高果汁产量。

2、榨果汁的方法

(1)准备材料

①主材料:1个柳橙、100g凤梨、1/2西红柿和5g洋芹。

②副材料:1小茶匙的蜂蜜、1/3个柠檬。

(2)具体方法

①首先把柳橙去皮,凤梨去皮与心,西红柿去蒂后,再将它们各自切成适当大小。

②接着将柠檬去皮垢,并与洋芹等材料放入压榨器中榨汁,然后随喜好添加蜂蜜后即可食用。

3、榨果汁的注意事项

(1)自制果汁应选择安全的食材。

(2)在使用果汁机时应添加适量的水,若是蔬果专用榨汁机,可不用加水。

(3)不要用洗洁剂清洗果蔬,因为洗洁精易残留在蔬果上,建议用盐水清洗蔬果。

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