鲈鱼种类很多,常见的有四种,分别是海鲈鱼(日本真鲈)、松江鲈鱼(四鳃鲈鱼)、大口黑鲈(加州鲈鱼)、河鲈(赤鲈、五道黑),主要以鱼、虾为食,是常见的经济鱼类之一,鲈鱼含脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素B1、维生素B2、磷、铁、烟酸等物质。
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