猪身上最贵的部位，耳朵有什么特点

一、猪身上最贵的部位

1、猪哪个部位最贵

一般来说猪肚是猪身上最贵的部位，因为猪的身上只有一块猪肚，而且猪肚营养也十分的丰富，不光富含了蛋白质和维生素等营养元素，还含有钙、钾、钠、镁、铁等微量元素。

2、烹制猪肚的方法

（1）首先需要用刀将把猪肚上的残渣刮干净，并用面粉盖住猪肚，放入清水中反复清洗干净后将猪肚浸泡在盐水中。

（2）接着在锅中依次放入水、葱，姜，料酒，等水烧开后再把猪肚放进去。

（3）然后把猪肚捞出来，切成小条状放入炒锅中爆炒，依次加入蒜蓉、姜末、葱白、盐等调料，炒好后就可食用。

二、猪耳朵有什么特点

1、猪耳朵的特点

（1）猪耳朵的面积大，不光可以帮助猪散热，而且还能帮助猪快速适应猪舍闷热的环境。

（2）猪耳朵的外观像一把扇子，耳外面是富含胶原蛋白的猪皮，里面有一层脆骨，吃起来口感很脆。

2、如何分辨真假猪耳朵

（1）因为假猪耳朵是用明胶和塑料做成的，所以和真猪耳朵对比，假猪耳朵颜色更透亮，味道也更难闻一些。

（2）真猪耳朵的肌理组织、纹理都十分清晰，可以看到明显的肌肉层、瘦肉、脂肪颗粒、毛细血管，吃起来也有一种天然猪肉香。而假猪耳朵不光看不到纹理，吃起来也有化学物质的味道。

（3）因为假猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，所以用硬物就能戳穿，而且还能用手直接撕开。

（4）真猪耳朵用火烧后有毛臭的味道，而假猪耳朵就没有了。