怎么用量杯量黄豆，10斤黄豆几两石膏

一、怎么用量杯量黄豆

1、量取量

黄豆的密度和水的密度不同，以100毫升的量杯为例，装满黄豆后其重量大约在65-110克之内。

2、豆浆的做法

（1）用配套的量杯量取适量的黄豆，然后将黄豆洗净并放入碗里或盆中，此时向碗里或盆中倒入一些清水将黄豆浸泡10-16小时（如果是夏天，则只需浸泡6-8小时）。

（2）将泡好的黄豆与清水按照1：6的比例（用量杯量取6杯清水）一起倒入豆浆机里面，然后把豆浆机接通电源，再选择豆子（干豆/湿豆）模式，此时机器开始工作。

（3）待豆浆机把豆浆磨好后切断电源，并用滤网将豆浆和豆渣分离出来，过滤好的豆浆可以个人的口味添入一些调味品，比如白糖，添加量可自行增减，待稍微放凉后即可开始饮用。

二、10斤黄豆几两石膏

1、石膏用量

10斤黄豆要放几两石膏一般取决于黄豆的用途，以制作豆腐为例，10斤黄豆一般需要放入2-3两的石膏（石膏粉）。

2、豆腐的做法

（1）处理原料

准备好5公斤黄豆，并去壳筛净，然后将黄豆洗净并放入水缸中浸泡一段时间，如果正值冬天，则要浸泡4-5小时，如果正值夏天，则只需浸泡2.5-3小时即可。浸泡的时间一定要把握好，如果浸泡时间过长，则会让黄豆失去浆头，从而导致做不成豆腐。

（2）磨豆滤浆

将浸泡好的黄豆捞出来，然后按照1公斤黄豆配6公斤清水的比例开始磨浆，磨浆时要用袋子（用豆腐布缝制而成的袋子）将磨出来的浆液装好，之后捏紧袋口用力将豆浆挤出来（要注意不能让豆渣掉入豆浆中）；挤完豆浆后打开袋口，倒入3公斤清水并将其拌匀，此时可继续挤一次豆浆。一般情况下，10公斤黄豆可以出15公斤豆渣、60公斤左右的豆浆。

（3）煮浆点浆

①把挤出来的生浆倒入锅内用大火煮沸，边煮边撇去上面的泡沫，经过一段时间后加入20-50克豆腐多脂并进行搅拌使其溶解，待豆浆被煮到90-110℃时即可。

②把烧好的石膏碾成粉末状，然后用一碗清水（大约0.5公斤）将其调成石膏浆，调好后再将其倒入刚从锅内舀出来的豆浆中，并用勺子轻轻搅匀，经过几分钟后豆浆即可凝结成豆腐花。

（4）制作水豆腐

待豆腐花凝结约15分钟后，用勺子轻轻地将豆腐花舀进已经铺好包布的木托盆中（或其它容器），装满后用包布将豆腐花包起来并盖上木板，经过10-20分钟左右即可制成水豆腐。

（5）制作豆腐干

将豆腐花舀进木托盆内，然后用布包好并盖上木板，盖上木板后于板面上堆适量的石头以便压尽豆腐中的水分，经过一段时间后即可制成豆腐干，一般情况下10公斤黄豆可以制作25公斤左右的豆腐干。