隔山肉在猪的什么位置，挡风肉、腰梅肉在猪的哪个部位

一、隔山肉在猪的什么位置

1、隔山肉又叫挡风肉，它属于猪的膈肌部位，在猪的肝和肺之间。

2、隔山肉的外形和一般里脊肉差不多，隔山肉的肉、膜相间，表面还有一层白色的肉膜，隔山肉的形状为长条状。

3、隔山肉含有丰富的营养物质，而且一头猪的隔山肉都有限，所以隔山肉的价格比一般的肉要贵。

二、挡风肉、腰梅肉在猪的哪个部位

1、挡风肉就是隔山肉，属于猪的膈肌部位，在猪的肝和肺之间。腰梅肉又叫里脊肉，它在猪腰的两侧，也就是猪第4条肋骨和第5条肋骨部位的颈背脊肉。

2、如何挑选新鲜安全的猪肉：

（1）一般购买猪肉的渠道有超市和农贸市场，超市的猪肉来源比较正规，但是价格比较贵；在农贸市场购买猪肉时，要看这个摊位的营业执照、卫生许可证、检疫证明等等，如果摊位里有出示这些证件，那就可以放心购买。

（2）新鲜健康的猪肉，瘦肉的颜色为红色或者粉红色，如果是暗红色则不是很新鲜的猪肉，而肥肉部分是白色或者乳白色，质地也比较硬。

（3）新鲜的猪肉表面有光泽，而且没有液体流出，而变质的猪肉无光泽，发暗或者灰绿色，猪肉的表面干燥或者黏手，肉质弹性比较低。

（4）在购买的时候还可以闻气味，新鲜的猪肉带一点腥味，不新鲜的猪肉会有异味或者臭味。

（5）可以用手按用力按猪肉，猪肉能迅速恢复说明有弹性，是比较好的猪肉，或者用手摸猪肉表面，表面有点干或者略湿润而且不黏手的猪肉是新鲜的。