端午节螃蟹肥吗,如何辨别螃蟹的公母及肥瘦

作者:李宗全 2020-10-23 15:24:22

端午节螃蟹肥吗,如何辨别螃蟹的公母及肥瘦

回答端午节时螃蟹不肥,每年的9-10月份才是螃蟹最为肥美的时候,因为秋季时母螃蟹的消化腺与卵巢逐渐长成了蟹黄,而公螃蟹的副性腺慢慢长成蟹膏,因而此阶段的螃蟹最为肥美。对于如何分辨螃蟹的公母,可从腹部、蟹脚、蟹黄与蟹膏来区分,公螃蟹的腹部为三角形,而母螃蟹的腹部呈圆形或椭圆形。

一、端午节螃蟹肥吗

1、端午节时螃蟹不肥,但端午节六月黄大闸蟹已经上市,不过此时的大闸蟹没有秋天的肥美,秋天的螃蟹才是最肥美的时候,每年的9-10月正是螃蟹黄多油满的阶段,此时的螃蟹肉厚肥嫩、味美色香,是口感极佳的时候,肉蟹、大闸蟹等都在秋天生长较好。

2、到秋季之后气温慢慢转凉,母蟹的消化腺与卵巢逐渐长成了蟹黄,以便准备过冬和来年繁殖生育的需要,因而秋天的螃蟹最为肥美。

二、如何辨别螃蟹的公母及肥瘦

1、公蟹和母蟹如何区分

(1)看腹部:公螃蟹的腹部为三角形,而母螃蟹的腹部呈圆形或椭圆形。

(2)看蟹脚:公螃蟹的八条腿上都长有密集的绒毛,而母螃蟹的蟹脚只有前边两条腿上长有绒毛。

(3)看蟹黄:有蟹黄的螃蟹为母螃蟹,蟹黄是由螃蟹的卵巢和卵细胞转化而来的,而公螃蟹则没有蟹黄。

(4)看蟹膏:有蟹膏的螃蟹为公螃蟹,蟹膏就是螃蟹的副性腺,而母螃蟹则没有蟹膏。

2、如何辨别螃蟹的肥瘦

(1)观察螃蟹的肚脐,若肚脐突出来则说明这只螃蟹脂肥膏满,若肚脐凹进去则说明膘体不足。

(2)用手掂量螃蟹,若感觉比较厚重,则说明比较肥美,若质感较轻则说明肉较少。

(3)用手按压螃蟹肚脐部位,一般越坚硬的越肥,反之则品质不佳。

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