湖羊肉和山羊肉的区别

一、口感

湖羊肉与山羊肉相比，湖羊肉更为好吃，因为山羊肉的脂肪中含有一种脂肪酸（4-甲基辛酸），在挥发之后会产生一种特殊的膻味。

二、羊肉触感

湖羊肉摸起来较为黏手，而山羊肉较为发散，触摸不黏手。

三、羊肉纤维

湖羊肉的肌肉纤维较为细短，而山羊肉的肌肉纤维较为粗长。

四、羊毛形状

如果羊肉上还有羊毛存在，可通过羊毛外形进行区分，其中湖羊肉上的被毛较为卷曲，而山羊肉上的被毛较为硬直。

五、肋骨

湖羊的肋骨较为窄短，而山羊的肋骨较为宽长。

六、食用方法

湖羊肉更适合红烧，而山羊肉更适合烤制羊肉串或清炖。