小麦淀粉在超市里叫生粉、水淀粉。食品业因小麦淀粉粘度较强,常用做食品中的增稠剂、粘结剂、乳化剂等,也可以在汤料中大量使用,增强食品的松软性,改善食物的口感,也有的用其做淀粉糖,食用糖的一种,比蔗糖健康,另外,在造纸过程中,小麦淀粉的加入,可以提高纸张的表面强度,改善纸张的粘合性,提高纸张的重量。
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