100千克小麦可以磨85千克左右的面粉,1000千克小麦可以磨850千克左右的面粉。一般的出面率是85%左右,这个要看小麦的饱满程度,磨面时的干燥度和品种,有的品种能达到95%,一般在磨面时会给小麦加湿,这样的话会提高出面率。后期再经过加工,就可以形成多种种类的面粉比如低筋的或者是混合的面粉。
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