烤鸡可以用三黄鸡,也可以用老母鸡。烤鸡在制作时需先将鸡宰杀洗净,再均匀抹上姜汁酒、盐备用;这时可以先准备烤鸡酱,可用叉烧酱、生抽、蜜糖混合抹在鸡上,直至把腌料抹完,再将葱结、姜片、八角放入鸡肚中;将鸡放入烤箱中,温度调至175度,时间8分钟,结束后再翻面烤8分钟,结束后用锡纸包住,再烤8分钟即可。
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