江西的三大黄牛品种分别为吉安黄牛、广丰黄牛、绵江黄牛。吉安黄牛:体型中等,身型紧凑,是经过长期的选育、繁殖而得到的一种良种黄牛。广丰黄牛:体躯发育良好,胸部发达,四肢粗壮,其牛蹄较坚硬且耐磨,因此有“铁蹄牛”之称。绵江黄牛:抗高温、耐高湿、耐力持久,是一种优良的役用牛种。
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