自发小麦粉还要发酵吗

作者:李宗全 2020-05-16 17:10:53

自发小麦粉还要发酵吗

自发小麦粉需要发酵,但不需要再另外添加酵母粉。自发小麦粉是指添加了一定量营养膨松剂的面粉,在制作包子、面包、馒头等食物时,需先加入适量的温水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,放在温暖处发酵20分钟左右即可。