小麦种子中的还原糖有哪些

小麦种子在水里泡5-12小时左右就可以播种，种皮越厚的小麦品种需要浸泡的时间越长。处理种子的方法：晒种，选在晴天高温天气在塑料布或土麦场上晒种1-2天，能消除霉气，晒死各类害虫；拌种，将水与药剂混合后将其与种子搅拌在一起，播种前使用粉锈宁等药剂进行拌种，可抑制锈病及白粉病等疾病的发生。

小麦种子不带皮的是麦仁。麦仁是将小麦用水湿润，再用简单的碾米机或碾子进行加工，脱去种皮制成，一般分为软、硬两类，软麦仁的麸质蛋白含量较低，可以磨成带皮面粉；硬麦仁麸质蛋白含量较高，可以磨成普通面粉。

小麦种子形状呈不规则状，可分为圆形、卵圆形、椭圆形三种，颜色大多为黄褐色，部分为白色、红色、紫色等，长度大小一般为0.6毫米至1厘米之间。小麦种子如何选择：针对市场的需求，尽可能选择优质品种，发挥良种的增产增收效应；考虑本地的生产条件和生产水平，肥沃地区选择高产品种，旱薄地区选择稳定性好的品种。

小麦种子可以食用，磨成面粉可以做成面包、镘头、面条等食品，去掉表皮后可以用来煮稀饭，但要注意分清播种用小麦和食用小麦。小麦种子的贮藏特性：种皮较薄，通透性好，干燥条件下易释放水分，湿度较大易吸收水分；通气性较差，适宜于干燥密闭贮藏；具有较强的耐热性，可利用这一特性采用高温密闭杀虫法来防治害虫。