小麦种子中的还原糖有哪些

作者:李宗全 2020-05-13 11:56:14

回答小麦种子是由胚乳、胚、果皮种皮组成,其中胚乳中含有70-85%的淀粉,而淀粉是属于多糖,所以小麦种子中不含还原糖。小麦种子中的蛋白质和呼吸酶具有较高的抗热性,所以在一定高温范围内也不会丧失生活力,但小麦种子的种皮较薄,含有大量的亲水物质,吸湿性强,不耐贮藏。