淀粉怎么用

作者:龙军 2019-01-15 21:07:07

回答勾芡:淀粉最常见的用法之一,往淀粉里加水搅拌,然后加到快出锅的菜里,菜汁会变得浓稠好看,口感也更好。挂浆:可锁住肉类的水份,让炒出来肉质更鲜嫩,如做肉丸就可加入淀粉起到黏结作用,让肉丸不散等。挂糊:一些菜的原料在油炸时温度较高,若挂上粉糊后再炸便会凝成一层保护层,让原料不直接和高温油接触。