1000斤的西门塔尔牛的出肉率一般为46%左右,如果品种较好且育肥得当,可达到50%左右。西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区,它并不是纯种的肉用牛,而是乳肉兼用的品种,但是由于它的产乳量较高,且产肉性能也并不比专门化的肉牛品种差,因此也可以作为肉用牛。
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