蔬菜保存方法有哪些

作者:李宗全 2020-03-26 08:08:35

回答刚买回来的蔬菜,可以将蔬菜的菜心摘除,然后把湿润的纸巾塞入菜心处,以便让蔬菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,最后再将蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏。茄子的表面有一层蜡能起到保护作用,刚买回来的茄子可以先套一层保鲜膜,放在阴凉处储存,可以存放10天左右。

一、蔬菜保存方法有哪些

1、不同的蔬菜保存方法不同,不能一概而论,如刚买回来的蔬菜,可以将蔬菜的菜心摘除,然后把湿润的纸巾塞入菜心处,以便让蔬菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,最后再将蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏。茄子的表面有一层蜡能起到保护作用,刚买回来的茄子可以先套一层保鲜膜,放在阴凉处储存,可以存放10天左右。冬瓜储藏适宜的条件是温度为10-15℃,相对湿度为70-75%,且在通风良好,可保存数月,直接放入冰箱保存,则只可以保存3天左右。

2、圆白菜、生菜应先把表面的水分风干,再用干净的纸巾包裹好,装进袋子放进冰箱保存,或在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,延长保鲜时间,吸收潮气,能够保存3-5天;青椒保存前不要用水洗,擦干后放入保鲜袋再存放于冰箱中,能够可以保存7天左右;萝卜去除萝卜缨后放入冰箱里保存,可保存3-5天;藕清洗干净,放进容器里,倒上凉水,水没过藕,隔两天换一次水,可以让藕保鲜一个多月;豆角可以先用沸水炒一下,时间不要太长,放在阴凉处晾干,再用袋子装好,放进冰箱的冷冻室保存。

3、香菜捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散的扎上袋口,置于阴凉处,可保持7-10天的新鲜;南瓜不切开,直接放在通风处常温保存,可以保存两个月左右;土豆用保鲜袋扎起来,与空气隔绝,能防止变干、腐烂和长芽,不能和红薯放在一起,否则两个都可能会坏掉;西红柿放入保鲜袋内,再放入冰箱里储存,可保存10天左右。

二、蔬菜的食用价值

1、蔬菜的营养物质主要包含维生素、矿物质、纤维等,物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高,通常水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。十字花科甘蓝类蔬菜,如花菜、青花菜、叶甘蓝、甘蓝、芥兰等含有吲哚类(13C)萝卜硫素、类胡萝卜素、异硫氰酸盐、维生素C等;芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸。

2、豆类中,如毛豆、大豆、黑豆等含有异黄酮、类黄酮、肌醇、蛋白酶抑制剂、大豆皂苷、维生素B;葱蒜类蔬菜,含有丰富的二丙烯化合物、甲基硫化物等多种功能植物化学物质;黄瓜含有丙醇二酸;蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点,含有纤维素。

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