淘汰蛋鸡:是指养鸡场筛选出的产蛋率下降的鸡,或者是染病、健康状况不良的鸡,此类鸡体型过于弱小或过于粗壮,营养成分较少。老母鸡:一般来说是指饲养了400天以上且生过蛋,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡,此类鸡脂肪较多,适合炖汤。
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