一只活鸡宰杀前后重量

作者:李宗全 2020-02-29 13:32:52

回答鸡的品种不同,宰杀前后的重量也会有所不同,一般鸡的出肉率为75-85%左右,如果是一只5斤的活鸡,宰杀后重量为3.75-4.25斤左右。鸡的种类较多,有火鸡、乌鸡、野鸡等,其含有较多的蛋白质和脂肪,味道鲜美且有营养,鸡毛还可以加工成枕芯、被垫等。

一、一只活鸡宰杀前后重量

1、鸡的品种不同,宰杀前后的重量也会有所不同,一般肉鸡的出肉率为75-85%左右,如果是一只5斤的活鸡,那么宰杀后重量为3.75-4.25斤左右。

2、杀鸡的方法是先烧开水,抓住鸡翅膀,空出两个指头出来抓着鸡头,拿刀割破鸡的喉咙,喜欢吃血旺的可以准备一只碗接住流出来的鲜血,血流干净之后把鸡放进桶里面,这时的鸡还没有死透,不能立刻倒开水,要等待10分钟左右,再倒入开水,用开水泡两分钟开始拔毛,然后切开鸡的腹部,掏出内脏,鸡胸里面用清水冲洗干净即可。

3、鸡的种类较多,有火鸡、乌鸡、野鸡等,其含有较多的蛋白质和脂肪,味道鲜美且有营养。鸡毛分家鸡毛和野鸡毛,露在体外的称外羽,贴皮遮没部分称绒羽,羽毛的产量为鸡活爪的7.6%-8.6%,如能广泛收集、加工利用,可制出大肚的被垫、枕芯、背心、军用睡袋等,大羽毛还可制羽毛球、羽毛扇等。

二、鸡肉的价值

1、鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,不但适于炖汤、热炒,还比较适合冷食凉拌的肉类。其中含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,且消化率高。

2、乌鸡中含有脂肪、蛋白质、核黄素、硫胺素、维生素A,维生素C、尼克酸、胆甾醇、钙、磷、铁、镁、钾、钠等多种成分,比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

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