50斤牛头能出多少肉

作者:李宗全 2020-02-27 21:04:31

50斤牛头能出多少肉

回答牛头的出肉率一般为35-50%左右,即50斤牛头能出17.5-25斤肉。牛在养殖时可用玉米64%、麦麸9.5%、豆粕7%、棉籽粕13%、小苏打1.5%混合喂食,在80-100天内可达到育肥目的。年龄对牛的出肉率也有一定的影响,良种肉牛的出肉率最高的阶段为18-30月龄。

一、50斤牛头能出多少肉

1、牛头的出肉率一般为35-50%左右,即50斤牛头能出17.5-25斤肉,但由于养殖户的饲养条件和技术不同,因此出肉率会有所差异。牛的出肉率计算公式为牛的净肉率=净肉重/宰前活重×100。喂养的饲喂好坏,对肉牛的出肉率影响很大,要想提高牛的出肉率,在养殖时需注意营养均衡,可用玉米64%、麦麸9.5%、豆粕7%、棉籽粕13%、小苏打1.5%混合喂食,在80-100天内可达到育肥目的。

2、年龄和季节对牛的出肉率也有一定的影响,良种肉牛出肉率最高的阶段为18-30月龄,牛太大肌肉停止生长膘油多出肉率不高,牛小了骨架大挂肉少出肉率也低,一定要按照科学的方法进行养殖,让牛能够在合适的年龄内达到合适的体重再出栏。强度育肥期在秋季肉牛出肉率最高,其次是春季、冬季、夏季,秋季的环境是最适合牛生长的,且有丰富的草料资源,如果在饲养的过程中能够改善其他季节牛舍气温环境,以及提高饲料质量,那么季节对于肉牛出肉率的影响也将会降低。

二、牛头肉如何烹饪

1、在炖牛头肉时,应当使用热水,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉质鲜美。使用旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟除异味,然后盖上盖子,改用微火,使汤面上的浮油保持一定温度,以起到焖的作用。整个烧煮的过程,盐要放的迟,水要一次加足。等牛头漂上来时捞出来洗净,烫出的牛头中倒足够的水,并放盐、生姜、蒜熬汤时,边撩沫边煮。 

2、牛头用液化气喷枪火烧洗净,加入卤料、辣椒节、花椒、料酒、鸡精、胡椒,用冰糖炒糖色,牛头从中间破开。使用开水煮一次,捞起来冲洗干净,沥干水分,放入卤水锅里面,小火煮一个小时,关掉火焖20分钟,捞起来沥干油,在冷却后切片备用,可以涮火锅,也可以蘸上五香辣椒面吃。

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