猪下货怎么清洗与处理

作者:李宗全 2020-02-26 19:09:28

回答猪头要先用烧红的火钩烙下有毛的地方(如耳朵和眼睛周围等地方),然后用食用碱清洗几遍,要注意猪大肠要用盐来搓洗;清洗干净后要下锅煮(猪头要劈开再煮、猪肠要单独煮、猪肝不要用开水煮,不然会发黑),当煮开的第1锅水浮出很多泡沫时,将水倒掉,然后加水继续煮,一般要煮3次左右。