300斤活猪能出多少肉

作者:李宗全 2020-02-27 14:53:46

回答300斤的活猪一般能出200-240斤左右的肉,其出肉率一般为7-8成。猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一,由于它的纤维较为细软、结缔组织较少,并且肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此经过烹调加工后其肉味特别鲜美。猪肉中还含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。

一、300斤活猪能出多少肉

1、300斤活猪能出200-240斤左右的肉,其出肉率一般为7-8成。猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,由于纤维较为细软、结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,在经过烹调加工后其肉味特别鲜美。

2、猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级,特级为里脊肉,一级为通脊肉、后腿肉,二级为前腿肉、五花肉,三级为血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘。不同位置的肉口感也不同,不同肉质,烹调时也有不同的吃法,炒着吃买前后臀尖,炖着吃买五花肉,炒瘦肉用通脊,做饺子、包子的馅买前臀尖。

二、猪肉的烹饪技巧和注意事项

1、猪肉不宜长时间泡水,其肉质比较细、筋少,要斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。

2、肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,所以应煮熟。

3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉其中的肌溶蛋白,影响食用口感。

4、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,会影响消化。

5、猪肉不宜多食,肥肉尤其如此,多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高。

6、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉,服降压药和降血脂药时不宜多食,未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑,忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气,忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食,易使人脱发。

8、不宜多食午餐肉、加硝腌制的猪肉,不宜多食煎炸咸肉,服磺胺类药物时不宜多食,忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。

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