干果种类

作者:李宗全 2020-02-18 16:37:54

回答干果即果实的果皮成熟后为干燥状态的果子,分为裂果和闭果。生活中常见的干果有板栗、榛子、腰果、核桃、瓜子、杏仁、大枣、开心果、花生、葡萄干、碧根果、沙漠果、榧子、巴旦木、夏威夷果、南瓜子等,所含有的维生素和矿物质含量较高,且各有不同的营养价值。

一、板栗

板栗原产我国,是我国食用最早的著名坚果之一,营养丰富为世界群栗之冠,炒食后其肉质细密,香甜适口,十分受欢迎,迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地,产品质量优良享誉海内外,见于平地至海拔2800米山地,均见栽培。我国板栗产区,北起吉林、辽宁,南至广西、广东均有分布,主要产区有山东、河北、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、贵州、广西等省区。

二、榛子

榛子又名山板栗、尖栗或棰子,是桦木科榛属落叶的灌木或小乔木,果实为黄褐色,接近球形,直径0.7-1.5cm,成熟期在9-10月,榛子耐寒,可度过-30℃的严冬,喜湿润的气候,在年降水量700-1200mm的地区适宜栽种。榛子分布很广,亚洲、欧洲及北美洲的温带均有榛树分布,榛子在中国的种植历史悠久,目前,全国22个地区都有榛属植物分布,资源丰富,特别是山西、东北、山东、内蒙古以及河南等地,均分布有很大面积的榛子林。

三、腰果

腰果是双子叶植物纲、无患子目、漆树科、腰果属的一种植物,有丰富的营养价值,可炒菜,也可作药用,为世界著名四大干果之一,可食用的部分是生在假果顶端的肾形部分,由青灰色至黄褐色(如果挑选时发现颜色白皙者,可能为漂白,切勿选购),长约25毫米,果壳坚硬,里面包着种仁,含有较高的热量,甘甜如蜜,其热量来源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。

四、核桃

核桃是胡桃科、胡桃属植物,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”,核桃仁中含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15-20克,脂肪较多,碳水化合物10克,并含有人体必需的磷、钙、铁等多种微量元素和矿物质,以及核黄素、胡萝卜素等多种维生素。核桃壳是内果皮,外果皮和内果皮在未成熟是为青色,成熟后脱落。新核桃种皮甚苦。

五、瓜子

瓜子是瓜的种子,特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等,它的种类较多,有海瓜子、葵花子、西瓜子、吊瓜子、黄瓜子、南瓜子、丝瓜子等。瓜子本身营养就很高,其中所含有的蛋白质、维生素、油类含量都属佼佼者,葵花子是向日葵的果实,不但能够作为零食,还能够作为制作糕点的原料,同时也是重要的榨油原料,是高档健康的油脂来源。

六、杏仁

杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁两种,具有丰富的营养价值,每100g杏仁中含油脂47-56g、蛋白质25-27g、碳水化合物及粗纤维12-19g,还含有磷、钙、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B5、维生素B2、维生素C等多种维生素。主要分布于我国北方,以河北、新疆、山东、辽宁、陕西等省区分布较多。

七、大枣

大枣是鼠李科枣属植物,落叶小乔木,稀灌木,高达10余米,树皮褐色或灰褐色,核果矩圆形或是长卵圆形,长2-3.5厘米,直径1.5-2厘米,成熟后由红色变红紫色,中果皮肉质、厚、味甜,种子扁椭圆形,长约1厘米,宽8毫米。本种原产中国,亚洲、欧洲和美洲常有栽培,生长于海拔1700米以下的山区,丘陵或平原。

八、开心果

开心果是漆树科、黄连木属的多年生落叶果树,其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点,具有耐旱、抗热、抗盐 碱地等特性,可供干旱地区和丘陵山坡大面积种植,开心果属于核果,椭圆形或长圆形,长约2cm,宽约1cm,先端急尖,熟时呈黄绿色或粉红色,种子淡绿色或乳黄色。

九、花生

花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等,属蔷薇目,豆科一年生草本植物,可用于制皂和生发油等化妆品的原料,宜生长在气候温暖,生长季节较长,雨量适中的沙质土地区。荚果长2-5厘米,宽1-1.3厘米,膨胀,荚厚,种子横径0.5-1厘米,花果期6-8月。在我国,河南、山东生长最佳。

十、葡萄干

葡萄干是借助阳光或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品,干水含量低,方便运输和贮存,由于葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格,所以仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。我国的葡萄干几乎全部产自新疆,制干后绿色或黄绿色,制干率高,外观晶莹剔透,果肉饱满,风味纯正,无任何异味。

十一、碧根果

碧根果属胡桃科的一种植物,果实矩圆状或长椭圆形,革质,内果皮平滑,灰褐色,有暗褐色斑点,顶端有黑色条纹,长3-5厘米,直径2.2厘米左右,5月开花,9-11月果成熟。碧根果原产北美洲,中国河北、河南、江苏、浙江、福建、江西、湖南、四川等省有栽培。

十二、沙漠果

沙漠果别名鲍鱼果,也叫长寿果、巴西果,原产地于南美洲的圭亚那、秘鲁东部等地方,也生长在沙漠,是新疆特有的干果,其油脂最为丰富,约为67%左右,远高于大显含油量,具有较大的开发价值。它还含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素,果皮坚硬,且自然开口的不多,吃的时候建议借助砸核桃的小榔头或山核桃钳子。

十三、榧子

榧子又名榧实、玉山果,为红豆杉科植物榧的种子,种子成熟后采摘,除去肉质外皮,取出种子,晒干即可入药,每年4月开花,次年10月种子成熟。榧子呈核果状,以个大、壳薄、种仁黄白色、不泛油、不破碎者为佳,主产浙江,湖北、江苏,安徽、湖南、江西、福建等地。

十四、巴旦木

巴旦木其果实称巴旦杏,为世界上著名的木本油料树和干果树种,属世界古老栽培种,是由野生种进化发展而来的,营养价值极高,为不可多得的滋补佳品,有“圣果”之称。巴旦木仁含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖和氨基酸等成分,还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素。

十五、夏威夷果

夏威夷果是一种原产于澳洲的树生坚果,总状花序腋生,花米黄色,果圆球形,果皮革质,内果皮坚硬,种仁米黄色至浅棕色,适合生长在温和、湿润、风力小的地区,分布区域为新喀里多尼亚、澳大利亚东部、印度尼西亚苏拉威西岛。此外澳洲坚果还具有很高的营养价值和药用价值。

十六、南瓜子

南瓜子是葫芦科、南瓜属植物南瓜的种子,在秋季采摘成熟果实,取出种子,洗净晒干,干燥成熟的种子,呈扁椭圆形,一端略尖,外表黄白色,边缘稍有棱,长约1.2-2厘米,宽约0.7-1.2厘米,表面带有毛茸,边缘较多。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳,主产于浙江、江西、河北、山东。

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