苦瓜要削皮吗

苦瓜带有苦味是因为其体内含有瓜苦叶素以及野黄瓜汁酶这2种物质。瓜苦叶素是瓜类植物特有的物质，在西瓜、南瓜中也存在，但是因为没有野黄瓜汁酶，所以在食用时没有苦涩感，但苦瓜在生长的过程中一般会出现野黄瓜汁酶，当2种物质混合后食用时就会有苦涩感。

苦瓜从开花到结果一般需要12-15天左右。此时间段采摘的早期瓜（头趟瓜）要求约4-5两即可上市，市场上较为受欢迎的一等品约7-8两，9两以上的则易过老或过熟，而出口标准为6两左右。苦瓜适宜在早上采摘，并且以在天未亮时采收为宜，白天的其它时间一般不适合采收。

基肥：施入适量的农家肥打底，辅助使用氮肥、磷肥和钾肥，将其搅拌均匀后翻入土壤中。催苗肥：主要以尿素为主，每亩大概需要施10斤左右，并且可以加入4-5斤钾肥。生长肥：适量施加一些氮肥，或者是使用粪尿水进行浇灌。促花肥：以磷肥和基肥为主，并喷洒适量的硼肥，一般按照3：2：1的比例进行肥料的配置。

早春苦瓜一般可以在3月份左右进行种植，此时的气温适宜育苗，并且培育好植株后气温也开始逐渐回升，这有助于苦瓜的生长。由于不同的地区其种植时间会有所差异，如果是在南方种植早春苦瓜，则一般在2月份左右就可以进行种植，若气温一直较低，则可以在4月份左右进行种植。