西葫芦的品种有绿皮西葫芦、无种皮西葫芦、灰采尼西葫芦、长蔓西葫芦、一窝猴西葫芦、阿太西葫芦、站秧西葫芦、黑美丽西葫芦、早青西葫芦、花叶西葫芦等。以绿皮西葫芦为例,它是江西省的地方品种,其特点为植株蔓长3米左右,粗2.2厘米左右,叶片呈心脏形,颜色为深绿色,叶缘有不规则的锯齿等。
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