马铃薯粉和红薯粉的区别

作者:李宗全 2020-02-03 23:45:12

马铃薯粉和红薯粉的区别

马铃薯粉:马铃薯粉是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的,粉条较为透明,以乳白色、淡黄色较为常见,粉条相对较细,食用时味道偏清淡,容易烹煮,但烹饪时容易糊到一起。

红薯粉:原料为鲜红薯,一般呈灰色或黄色,有宽有细,口感劲道,软滑弹牙,香味较重,味道偏甜,久煮不烂,吃时有嚼劲。

一、原料差异

1、马铃薯粉:将马铃薯通过磨碎、揉洗、沉淀等工序制成。

2、红薯粉:原料是鲜薯。

马铃薯粉和红薯粉的区别

二、色泽差异

1、马铃薯粉:透明晶体,以乳白色、淡黄色较为常见,粉条相对较细。

2、红薯粉:具体的色泽由红薯的品种决定,一般呈灰色或黄色,有宽有细。

马铃薯粉和红薯粉的区别

三、耐煮时间差异

1、马铃薯粉:不耐煮,而且由于没有粘性,不容易成型,因而烹饪时容易糊到一起。

2、红薯粉:久煮不烂,吃时有嚼劲。

马铃薯粉和红薯粉的区别

四、口感差异

1、马铃薯粉:煮熟后会变粗,咬下去软绵绵的,味道偏清淡,多用于炖食,也可与回锅肉混炒用。

2、红薯粉:口感劲道,软滑弹牙,香味较重,味道偏甜,适于熬、炒和凉拌。

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