大蒜为什么辣

作者:李宗全 2020-01-14 17:33:54

大蒜为什么辣

大蒜辣是因为大蒜中含有大蒜素。大蒜素为淡黄色粉末或淡黄色油状液体,一般有较浓的气味,存在于百合科植物大蒜的鳞茎中,也存在于葱的鳞茎中,具有比较强烈的大蒜臭,味辣。