油麦菜的特点为:叶簇生,较直立,株高40厘米左右,开展度为27厘米左右,叶长披针形,色泽淡绿;叶面稍皱缩,叶缘呈微波状,质地脆嫩,具有一种较为清香的味道;生性较为耐寒、耐热、耐湿,单株重0.1-0.3千克左右等。
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