油麦菜一般当气温低于0°C时(只要低于0°C)就会被冻死。适宜油麦菜种子发芽的温度为15-20°C,当气温高于25°C或低于8°C时一般不发芽;植株生长的适温为20-25℃,气温低于8℃时会停止生长,而气温低于0℃时则一般会冻死,北方进入冬季后一般只能在大棚中种植。
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