茄子泡水为什么会变黑

作者:李宗全 2020-01-08 13:49:06

茄子泡水为什么会变黑

茄子中存在一种叫“酚氧化酶”的物质,该物质与氧气接触之后会发生化学反应,“酚氧化酶”被氧化变成黑色,将茄子泡入水中时,这种物质就会进入水中,所以水也就会变成黑色。