刀鱼有刺,其刺很细很密集,肉很鲜嫩,刀鱼就是我们常说的长江刀鱼,又叫长颌鲚、毛花鱼等,平时在海里生活,到每年2-3月份左右刀鱼会由海入江,溯江而上进行生殖洄游,但由于近年来长江污染加剧以及滥捕滥捞,长江刀鱼产量已在逐年下降。
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