杭椒线椒美人椒的区别

作者:李宗全 2020-01-07 11:59:23

杭椒线椒美人椒的区别

杭椒:椒角呈羊角形,表面略皱,果顶渐尖且稍弯,青熟果呈淡绿色,老熟果呈红色,果皮较薄且偏软,辣度不高。

线椒:椒果呈小羊角形,果面光滑,果顶渐尖且微弯,青熟果实呈绿色,老熟果实呈红色,口感比较脆硬,辣度高于杭椒,适用于辣椒红油、火锅、串串底料等。

美人椒:体形细长,尖端略微弯曲,颜色比杭椒要深一些,味道香辣,皮和肉质都很厚,籽也非常少,回口略带甜味。

一、外观区别

1、杭椒:杭椒是通过杂交技术培育出来的辣椒品种,椒果呈羊角形,仔细看,便是一个缩小版的羊角,果长13cm左右,横径约1.4cm,平均单果重10g,果面略皱,果顶渐尖且稍弯,细长而尖锐,青熟果呈淡绿色,老熟果呈红色。

2、线椒:椒果呈小羊角形,果长25-30cm,果面光滑,果顶渐尖且微弯,青熟果实呈绿色,老熟果实呈红色。

3、美人椒:体形细长,果长15-18厘米左右,横径在2厘米左右,平均单果重20克,尖端稍微弯曲,颜色比杭椒要深一些,绿色的美人椒为翠绿色,赤色的美人椒则为鲜红色。

杭椒线椒美人椒的区别

二、口感区别

1、杭椒:果皮较薄且偏软,辣度不高,辣而不燥。

2、线椒:口感比较脆硬,肉质细腻无皮渣,籽也非常少。与其他辣椒相比,线椒加热后几乎不变色,而且辣椒的本味非常浓郁。

3、美人椒:比杭椒辣一些,但也是辣度比较低的品种,皮和肉质都很厚,籽也非常少,回口略带甜味。

杭椒线椒美人椒的区别

三、食用方法区别

1、杭椒:由于辣度不高,因此非常适合江浙一带不怎么能吃辣的人群食用,无论是炒成菜吃还是凉拌食用,都各具风味。

2、线椒:辣度高于杭椒,香气十分突出,适用于辣椒红油、火锅、串串底料等。

杭椒线椒美人椒的区别

3、美人椒:多以鲜椒入菜,一般都是跟青辣椒搭配使用,起配色作用,几乎很少干制。

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