出秧就是出苗的意思,即作物的种子发芽,长出秧苗破土而出。种子在适宜的条件下开始萌发,其过程是:种子吸水膨胀,呼吸作用加剧,种皮变软,胚根生长,从种孔中突破种皮,向下生长形成主根,胚根长到一定程度后,胚轴和胚芽开始生长,突破种皮,钻出土壤,发育为茎和叶,逐渐生长成一株完整的幼苗。
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