朝天椒种类非常多,有长辣椒、樱桃椒、圆锥椒等,都是属于朝天椒之一,辣度较大,颜色根据品种的不同,会出现红色、绿色等。小米椒种类单一,只有一个品种,是朝天椒的一个品种,辣度较小,体形相对较小,未成熟时呈淡绿色,成熟后呈橙黄色,制成干辣椒主要呈红色。
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