柿子肉中有黑色是因为柿种存留下的种皮,在在经过人工改良时,其雌花失去了受孕结子的能力而造成,也有可能是在成熟过程中,单宁转化成糖分,过度成熟造成,还可能是其中含有的鞣酸及铁元素,切开产生氧化反应造成,都可以食用,但也有可能是保存时间过长,保存不当,出现了腐烂、变质等现象,发生了变质造成,不可食用。
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