板栗和油栗有什么区别

作者:李宗全 2019-12-16 18:08:01

回答板栗(木栗):一般生长在铁矿石含量较高并且朝阳的山坡上,要求昼夜温差大,土壤里的有机物质和矿物质含量高,生长过程中基本属于野生状态,个头较小,价格较便宜。油栗:一般生长在平地上,需要施肥浇水,对土壤和气候也没有过高的要求,个头较大,壳呈黑褐色,有油质泽,其肉厚味甜,营养丰富,价格较贵。

一、板栗和油栗有什么区别

1、板栗分为油栗、香栗、木栗三种,通常板栗是指木栗。木栗果形较大,种皮稍难剥离,含糖也较低,肉粉质偏粳性,外壳看上去表面发黑、发亮,一般生长在铁矿石含量较高并且朝阳的山坡上。木栗喜欢昼夜温差大的生长环境,要求土壤里的有机物质和矿物质含量高,生长过程中基本属于野生状态,但由于其个头较小,所以价格较便宜。

2、油栗是一种沙漠灌木的名称,果实似橄榄大小,干燥后裂开露出1-5粒褐色的种子,大小适中,壳呈黑褐色,有油质泽,其肉厚味甜,营养丰富,含有极高的糖、蛋白质、脂肪,还含有钙、磷、钾、铁等矿物质,以及维生素C、B1、B2等。生长在平地上的油栗一般个头较大,需要施肥浇水,对土壤和气候也没有过高的要求,价格较贵。

二、如何辨别板栗的好坏

1、用纸巾擦拭表面,如果发现板栗的表面有油渍,说明可能是加了石蜡油,建议不要购买。

2、购买之前随便拿一颗尝尝味道,用糖精炒的栗子开始很甜,却没有什么回味,仔细尝还能尝到苦味,而用糖精炒出来的板栗,基本上是没有苦味的。

3、查看果肉的颜色,选购板栗时,不能一味追求其果肉的色泽金黄或洁白,颜色太过于金黄的果肉,很有可能是经过了化学处理的,在炒熟或是煮熟之后发现果肉的中间呈现出褐色,是板栗中所含的酶发生“褐变反应”所导致的,只要味道没有发生变化,是不影响食用的。

4、留意旁边还没有下锅炒的生板栗,如果发现颜色深、外表光亮、毛较少,说明有一些老了,不建议购买,如果是颜色浅、绒毛多、外表不太发亮,则说明是新鲜的板栗。

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