标准三等水稻必须符合国标规定的“背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上”。三等水稻保留了较多的皮层和糊粉层,所以维生素和矿物质的含量也较高,但是因含有较多的粗纤维和灰分,其食用品质要低于三等品之上的水稻,所以一般很少加工标准的三等大米。
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