芝麻油和香油的区别

作者:李宗全 2019-12-06 14:13:23

回答芝麻油和香油没有区别,两者是同一种食用油。香油一般是从芝麻中提炼出来的,这两种油唯一的区别是制作方法不太一样,香油一般是小磨香油用小石磨研磨、水代法生产制取,而芝麻油它的制作方法是用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取,在鉴别这两种油是否正宗的时候先看一下他们的颜色还可以闻一下他们的油香味。

一、芝麻油和香油的区别

1、香油具有浓郁的芝麻油香味,它的加工工艺分为两种第一种是小磨香油用小石磨研磨、水代法生产制取,第二种是机制香油用机械法生产制取,芝麻油的香味比较的清淡,它的制作方法是用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

2、在鉴别这两种油的时候先看一下他们的颜色,因为小磨出来的油的颜色一般呈棕红色,而机制加工过程中温度高达245℃,所以颜色较深,呈暗淡的紫红色。

3、还可以闻一下他们的油香味,一般正宗的油的香味比较的浓郁、醇厚。而机器制作的油具有较浓重的焦糊味。或者是将他们拿在手里面使劲的摇晃,正宗的油是会形成许多的泡沫,并且不会那么容易散去。

二、芝麻油和香油怎么保存

1、可以放到一个密封玻璃瓶里面保存,加一些精盐,然后再把瓶口封好,摇动瓶子让盐充分融化,再把它放到阴凉的地方保存3-4天左右,然后再把油倒在玻璃杯子里盖紧,放到避光的地方保存就可以了。

2、这两种油的特质是见光保存容易发生氧化变质,口感变差所以要避光保存,保存油的瓶子不要用橡皮塞塞住,因为时间长了会和油串味,油的味道就坏掉了,在用橡皮塞的时候外边一定要用塑料做个隔离。

3、这两种油的保质期一般是十八个月左右,放入冰箱中冷藏可达两年以上,但在常温下存放最好不要超过十八个月,一般情况下,尽量在1年左右的时间内用完,不然会过期。

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