凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。配料:适量葱、香菜、麻油适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉。做法:将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟,水中加料酒、少许清油;焯好后切成粗丝放入碗中;加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可。
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