小町米是什么米

一、小町米是什么米

1、小町米是日本生产的一款稻米，全称为秋田小町米，小町米的米粒整齐、洁白透明，无论香味、白度、光泽以及食用起来的甜度、弹性与粘度，堪称米中之最，同时含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质，富含钙、磷、钾、硒等微量元素，氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米。

2、煮熟白米饭具有光泽，品尝的过程中滑润爽口、饭味香甜、不回生，蒸出的米饭粘性大，有韧性，口感甜润，具有浓郁的米香味，淀粉是稻米的主要营养成分，它决定其蒸煮品质与食用品质。

3、蒸煮后米饭的性能取决于直链淀粉的含量，大部分短（圆）粒粳稻米和中粒粳稻米品种含有较低的直链淀粉（7%-20%），而且在蒸煮后带有粘性，一般高含直链淀粉的籼稻米品种，如同大多数长粒谷物品种一样，在蒸煮后没有粘性。

4、蛋白质是稻米中仅次于淀粉的重要营养成分，在谷物蛋白质中，稻米蛋白质具有独特的性能，它不仅富含谷蛋白，而极少含醇溶蛋白，这就成为平衡膳食的一个重要的组成部分。

二、小町米对产地的要求

小町米对产地的要求比较特殊，40℃以上温差，1600小时积温，独特土壤结构及成分，稍有差异，就会造成米质和口味变化，滋采的小町米就要求种植区域周围50公里无污染，可饮用3A水质自然水灌溉，挑选种子的求也极其苛刻。